魚(yú)肉是高蛋白的食物，水煮魚(yú)或烤魚(yú)全部都是當(dāng)下流行的特色美食，大家外出就餐也經(jīng)常點(diǎn)這兩款菜品。卻不知道，水煮魚(yú)、烤魚(yú)存在植物油脂過(guò)多、含有致癌物質(zhì)等健康隱患，使本來(lái)健康的魚(yú)肉喪失了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以接下來(lái)武漢食堂承包公司教您做有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)吧。

　　魚(yú)燉著吃有營(yíng)養(yǎng)。所謂大魚(yú)，就是魚(yú)肉較多，個(gè)頭較大的魚(yú)，此類(lèi)魚(yú)適合燉著吃。制作方法：把魚(yú)肉洗干凈后切成大塊，鍋里放適量油，然后放入蔥姜蒜以及八角，炒香后直接下魚(yú)肉塊，加適量醬油和食鹽，反復(fù)翻炒，然后放清湯燉大約20分鐘，還可加入適量粉絲，或者胡蘿卜丁，或者根據(jù)自己的喜愛(ài)添加適量的蔬菜，菜品添加完畢后大約煮5分鐘左右放少量老抽，攪拌均勻就可以起鍋。

　　吃魚(yú)肉可以滋補(bǔ)身體，味道十分鮮美，可以強(qiáng)身健體。鯽魚(yú)主要作用是清熱解毒和益氣健脾，坐月子的女性吃還可下奶。鯉魚(yú)肉質(zhì)嬌嫩，適當(dāng)吃可開(kāi)胃健脾，還可以去黃疸，用鯉魚(yú)豬蹄煲湯也可下奶。鰱魚(yú)是溫中補(bǔ)氣的魚(yú)類(lèi)食物，適當(dāng)吃可以暖胃，還可以讓肌膚滋潤(rùn)。青魚(yú)主要作用是祛風(fēng)除煩，其中含有大量鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃可以抗癌。墨魚(yú)對(duì)腎炎和肺結(jié)核有輔助調(diào)理作用。

　　像清蒸魚(yú)、汆魚(yú)丸、砂鍋豆腐燉魚(yú)頭、侉燉魚(yú)（非油炸）、燜鍋魚(yú)、醋椒魚(yú)、麒麟魚(yú)、炒魚(yú)球、蒸魚(yú)糕等全是非常好的選擇。三文魚(yú)、金槍魚(yú)等鮮魚(yú)刺身相比水煮魚(yú)、烤魚(yú)也強(qiáng)許多 ，只是這種食用方法雖然營(yíng)養(yǎng)成分損失少，到了體內(nèi)消化吸收的不一定就多，尤其是胃腸不太好的朋友吃了之后會(huì)不舒服。所以偶爾為之尚可，不可嗜食。